海鲜池定做注意事项;
一、选择杭州海鲜池定做的时候一定要看板材如何,选择好的板材是定做好的海鲜池的步。
二、定做海鲜池的厂家一定要比较大,大的成都海鲜池定做厂家工作流程都比较完善,做出的产品也会很好。
三、信誉一定要好,质量要有保证!
酒店海鲜池的管理注意事项
(1) 为确保海鲜的成活率及酒楼的海鲜质量,要严把质量验收关,与供货商划清关系,不得以权谋私、损公肥私。
(2) 密切关注海鲜市场,丰富并适时调整本部进货品种,坚持以质论价、同质**、同价质优的原则进货,为确保海鲜质量与毛利提供有力**。 评估标准:
(1) 及时了解全国各地海鲜市场动态,根据市场制定采购计划,体现“鲜全廉”的超市理念,引导顾客消费。
(2) 定期考察本地海鲜市场及**,根据本地市场和顾客需求,合理调整海鲜养殖结构与售价。
(3) 严把海鲜质量验收关,杜绝人情货、回扣货,切实维护酒楼信誉。
(4) 协同厨房、餐厅、销售等做好海鲜菜品的开发与销售工作。
海鲜池的维护:
1.用于捞取水产品的工具如漏网、铁笊篱以及有关的用具必须干净卫生,每餐市用后必须清洗干净,放置固定位置存放;
2.所有用具必须避免沾有香皂液、肥皂液、清洁剂、消毒剂、灭虫剂、各种香料、油脂类物品等,以免将以上物品弄到鱼缸中,影响鱼的成活率;
3.在准备工作中所产生的一切废弃物放置垃圾箱内,并及时清理掉,一切与养殖作业过程无关的物品均应清理干净;
4.玻璃鱼缸的外表要保持清洁卫生,定期用干湿抹布把水汽擦拭干净;
5.地面要保持清洁,无积水,并要做到经常清扫地面,清理地面时先用笤帚扫除地面积水,再用干拖把拖干地面,然后把打扫卫生使用的工具清洗干净,放回位置晾干。